물질 추출 실험은 두 개의 비혼화성(또는 약간 용해성) 용매에서 물질의 용해도 또는 분배 계수의 차이를 활용하여 물질이 한 용매에서 다른 용매로 이동할 수 있도록 합니다. 화합물의 대부분을 반복적으로 추출하는 과정을 추출이라고 합니다. 추출에는 일반적으로 추출제, 용질 및 희석제의 세 가지 구성 요소가 포함됩니다. 용질과 희석제(원래 용매)를 합쳐서 공급 용액이라고 합니다.
물질 추출 과정은 일반적으로 추출, 세척, 역-추출로 구성됩니다. 유기상에서 수성상으로 용질을 추출하는 과정을 일반적으로 추출이라고 합니다. 유기상에서 수성상으로 불순물을 제거하는 과정을 세척이라고 합니다. 유기상에서 수성상으로 용질을 탈착시키는 과정을 역-추출이라고 합니다.